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由于工业化生产果汁和果汁饮料，果汁及果汁饮料生产所使用的水果原料并不是最好的，有的企业使用的多是相对差的水果加工果汁及饮料。

相较于果汁生产商所玩的喝果汁“健康”概念，营养专家给出的答案则是比较谨慎。营养专家、农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示：纯果汁及果汁饮料不赞成多喝，因为纯果汁本身糖分高，果汁饮料里面还要添加糖，如果要喝，建议喝纯果汁而不是果汁饮料，即使是纯果汁每天也不能超过一杯。

中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长、中国农科院研究员孙树侠表示，果汁是个好饮料，不好的方面就是糖分高，不主张多喝，尤其是小孩子。

而且营养专家都表示，过多饮用果汁有促进糖尿病、痛风等疾病的发展，喝果汁不如吃水果。

但是另一方面，中国人均年果汁消费量为1000克，仅是欧盟的1/40，不到美国的1/20，巨大的需求空间，让商家仍在尽力炒作果汁健康的概念。

逐年攀升的果汁市场

果汁及果汁饮料已成为国内重要的饮料品种，占据着重要的地位。

国家统计局的数据显示，2012年全国饮料行业总产量为13024.01万吨，比上年增长10.73%，其中，国内果汁和蔬菜汁饮料产量为2229.17万吨（最主要为果汁饮料），占到饮料总产量的17.16%，较2011年增长16.09%。

根据AC尼尔森的数据，2013年上半年，国内果蔬汁的销量达44亿公升，较上年同期增长7.3%。

相关数据显示，中国整体果汁市场依旧以低浓度果汁为主，2011年低浓度果汁在整体果汁市场中占比高达77%，纯果汁（100%浓果汁）需求量则占比较少。

国内果汁产量最高的为苹果汁，中国是世界上主要的苹果汁生产国、出口国，国内生产的浓缩果汁90%以上出口国外，尤其是年产量近100万吨的浓缩苹果汁，占到全球产量的60%以上。

近年来,中国浓缩苹果汁出口量维持在60万-80万吨之间。中国的浓缩苹果汁出口集中在五大家：恒通、海升、安德利、国投中鲁和长城果汁,这5家公司占出口国外总量的70%以上，出口集中度较高。

我国果汁饮料市场不断扩张的一个原因，是中国人均年果汁消费量为1000克，仅是欧盟的1/40,不到美国的1/20，相较于欧美国家，对于果汁饮料生产商来说，国内市场还有巨大的提升空间。

这也让国内主要的果汁和果汁饮料生产商看到巨大商机和发展空间，因此，各大企业不遗余力通过各种途径来推广果汁和果汁饮料这个品类，并把果汁饮料包装为健康饮料，通过企业品牌宣传、电视广告、促销活动、赞助电视节目等向消费者灌输。

不过，伴随果汁饮料的消费逐年增长，消费者一直有一个疑问：生产果汁饮料的原料是否如同广告呈现的那般，是好的或者是经过精挑细选的水果？

事实上，本报记者了解，果汁生产企业如果是从果农手里购买水果原料，果农一般是把好的水果单独挑选出来，高价向外出售，而剩下的品相等一般的水果则是低价出售给果汁生产企业。果汁生产企业这样做可以节省很多原料成本。

不过，营养专家范志红表示：生产果汁的水果原料一般是专品种种植，有固定的采收期，与市场上出售的水果不同，拿红富士苹果来说，不能加工果汁，因为压榨出汁率低。

果汁饮料不健康？

由于消费者对食品安全问题和营养健康的意识日益提高，除了质疑果汁原料之外，对于纯果汁及果汁饮料本身是否健康也产生怀疑。

而且国内消费的果汁主要是低浓度果汁饮料而非100%果汁，事实上在营养专家看来，纯果汁与果汁饮料有很大的区别：果汁饮料配方是经过实验室研究出来的饮料，适合消费者的口感，并且添加了不少的糖分。

果汁生产企业一直宣称果汁和果汁饮料是健康饮料，甚至有国内某主要果汁生产企业内部称：向消费者灌输，果汁和蔬菜饮料对健康和保健的益处的认知空间非常巨大。集团将继续在这方面努力投资。集团围绕这个主题，投资于基层的促销活动、店内形象、赞助电视活动和广告活动以及网上促销活动，相信对集团的长远利益有利。

但是果汁是健康的饮料这种说法，营养专家并不认可。范志红表示，果汁糖分高，市面上糖分最高的是葡萄汁，能达到16%。普通人一天可能吃不了4个苹果，但是可以轻松地喝一杯果汁。需要将健康的与营养的概念区分开。

范志红表示：水果中的营养成分果胶、果纤维榨汁后都不在果汁里，即使是进口的高档果汁也不建议一天喝超过一杯。国外早已研究，过量喝果汁可能会促进痛风、高血压、糖尿病等疾病的发生。

在美国，一般人认为果汁是健康饮料，但越来越多医生、科学家和公共卫生官员研究认为，多喝纯天然果汁未必对健康有益。喝天然果汁引发的肥胖现象，跟喝可乐等汽水以及糖精酒类饮品，没什么差别。

美国农业部的数据显示，一杯鲜橙汁含112卡路里、苹果汁含114卡路里、葡萄汁含152卡路里。同样分量的可口可乐含97卡路里，百事可乐含100卡路里。一杯果汁把多个水果的糖分累计在一起，如果按同等分量来计算，果汁所含的卡路里甚至高过汽水。

尽管果汁含有丰富的维他命、矿物质和各类营养素，对人体有利，但科学家认为，果汁的糖分和热量对健康造成的伤害，多过这些养分带来的好处。

与国外主要饮用100%纯果汁不同，国内的果汁市场主要是低浓度的果汁饮料，而且除了果汁本身带有的糖分，果汁饮料有另外添加糖以促进果汁饮料的甜度和口感。这摄取的糖分更要远高于饮用纯果汁。

范志红表示，市场卖得好的是果汁饮料，因为成本低、广告打得多，消费者认知也就受到影响。果汁饮料配方是实验室研究出来的，更适合人们的口感。对此，范志红有2个建议：一是喝纯果汁而不是喝果汁饮料；纯果汁每天不超过一杯，有条件最好吃水果。

孙树侠亦表示，纯果汁糖分比较高，不主张多喝，一天一瓶就可以了。尽管100%纯果汁不错，但是时间久了，营养也会损失。